A cominciare fu nostra nonna, conosciuta come Eni, che, nel primo dopoguerra dovette ingegnarsi per sostenere la sua famiglia e lo fece trasformando la sua piccola bottega in un’osteria.

A Passo d’Acera avviò la sua attività ed ancora oggi qualche nostro cliente ricorda le sue frittate al tartufo.

Nostra madre Rosella, che come tutti i bambini della nostra famiglia imparò a lavorare giocando tra i tavoli e la cucina, una volta sposatasi insieme a nostra zia Asia volle avviare qui a Palazzo del Papa l’attività che fin dall’infanzia aveva appreso!

Nel 1969 nasce il Palazzo del Papa! Le sale piccoline erano poste al primo piano, i tovagliati ricavati dai corredi nuziali.

Nel 1975 il ristorante si sposta al piano terra e da allora vi è stato un costante ed incessante lavoro di miglioramento degli ambienti via via ristrutturati ed adattati alle progressive esigenze dei clienti.

Anche se da allora molte cose sono cambiate, la genuinità, la cordialità e l’amore per questo lavoro è rimasto intatto, tramandato fedelmente, come un segreto, da una generazione all’altra.